sa家太平洋日記

此篇是sasa食譜記初試啼聲，認識sasa的人都知道sasa跟廚房不太和，但成為人妻後小試幾次身手，下廚也沒這麼困難嘛！((昂頭甩髮))雖然我還沒厲害到能原創食譜，但從網路及sa媽那兒偷師幾招，除了手上流過幾次血、頭髮燙焦過幾搓，sasa及廚房都尚健在。。。。不對耶，這樣說下去，好像食譜記剛開張，就滅自己威風，我可是以出食譜書為目標的耶！！

今天要來介紹幾道義大利麵料理，這次用的義大利麵、義大利麵醬、香料等食材，是購自於HOLA(特力和樂)。HOLA有賣好多款義大利麵，及進口醬料、香料，喜歡吃義大利麵的人可以去HOLA尋寶。義大利麵算是非常簡單好料理的廚藝新手入門菜，好吃、接受度高。到HOLA 買些高級一點的義大利麵，甚至可以當宴客菜。

蘑菇白醬蔬菜培根義大利麵/墨魚寬麵

食材

DE CECCO NO.7義大利標準寬扁麵：DE CECCO是義大利麵的領導品牌之一，來自義大利麵的原產國，made in Italy。採用高品質杜蘭小麥粉製造(義大利法律規定，惟有百分百杜蘭小麥粉製成的才可稱之為"義大利麵")，加上平實不貴的價格，成為義大利麵領導品牌果真是當之無愧。寬扁麵體更加Q彈，不易斷裂，容易沾附醬汁，所以sasa將用來搭配白醬。

Casa墨魚寬麵：同樣為義大利製造，精選義大利杜蘭麥粉製造，加入墨魚汁，並經特殊無腥味處理。sasa忘了買墨魚醬汁來搭配，只好同樣以Classico義大利麵蘑菇白醬來救場。

Classico義大利麵蘑菇白醬：HOLA也有賣DE CECCO等其它牌子的義大利麵醬，sasa會選擇美國品牌Classico，是因為我買過Classico的番茄義大利麵醬覺得很不錯吃。Classico雖為美國品牌，但以純正義大利口味調製義大利麵醬，採用帕瑪森起司及嚴選蘑菇，並加入奶油及黑胡椒調味。

硬式蔬菜(彩椒、花椰菜、菇類)、培根末

味好美自磨式七彩胡椒粒：內含黑胡椒、粉紅胡椒、白胡椒、綠胡椒、牙買加胡椒、胡荽等帶有各自風味的胡椒粒，混合出豐富層次的香味。瓶罐上附有可調整三種粗細的研磨頭，要吃多少現磨多少，完全不怕胡椒香氣跑掉。

作法

1.水中加鹽，燙熟花椰菜，盛起備用。

HINTA.水中加鹽可使花椰菜更脆綠，並利用鹹味帶出鮮甜。

B.sasa是將花椰菜切大朵方式，裝飾於盤邊；亦可切成小朵，加入作法4中拌炒。

2.同鍋鹽水，再度煮滾後下麵，約6-8分鐘即可撈起。

HINTA.麵條需能全數浸入滾水中，並隨時攪動麵條，避免黏結或沾鍋。

B.水中加鹽可使麵條更有彈性，且有鹹味。

3.另起鍋，煎炒培根末至乾硬後，盛起備用。

4.利用培根油炒袖珍菇、彩椒，加入蘑菇白醬及水調至喜好濃度。

5.將蘑菇白醬淋上義大利麵，並灑上培根末，即完成。

試吃報告

DE CECCO NO.7義大利標準寬扁麵真得很有彈性，因為我愛吃有嚼勁的麵，其實包裝上建議煮上10-12分鐘，但我7分鐘左右就急忙將麵打撈上岸，結果呈現我很滿意的Q彈帶硬口感，搭配上Classico又香又濃的義大利麵蘑菇白醬，彷彿置身於托斯卡尼的艷陽下。

Casa有出墨魚細麵及寬麵，sasa理所當然的選擇寬麵，滾煮後會更加膨脹，又寬又彈牙。sasa吃過帶有臭腥味的墨魚麵，完全倒胃口，但Casa的墨魚麵完全沒有腥味；下次要買罐墨魚醬汁來搭配，一定超速配。

香料雞胸佐米型麵

食材

Gallo米型麵：Gallo是西班牙品牌，也是以優良品質杜蘭小麥製成。最大特色就是有做許多可愛的造型，包括sasa這次有買的米型麵、貝殼麵，以及腳踏車、星星、字母等等的造型，可以收買大小朋友的心。米型麵也可以做成類似燉飯的料理，這次sasa就是以這個構想出發。

奶油、鮮奶、九層塔切細末、鹽、味好美自磨式七彩胡椒粒、檸檬汁

雞胸肉

Niko綜合香料：文章一開始就提到，HOLA有賣很多進口食材，這款Niko的綜合香料來自於奧地利，包括大蒜、辣椒、羅勒、海鹽、荷蘭芹，味道有一點點的嗆辣，及很多層次的香氣，鹹度不高。本身也是帶有研磨頭的現磨現吃款，相信味覺再怎麼遲鈍的人，也可以聞得出也吃得出現磨的香料絕對跟已磨好販售的香料粉不一樣。Niko綜合香料瓶身寫PIZZA MIX，看來是灑在pizza上的調味料，但我這次利用它作為雞胸肉的醃料。

作法 

1.熱鍋融化奶油後，加入米型麵炒勻，加入水或高湯煮滾，持續攪拌至喜好的軟硬度(約10分鐘)。

HINT米型麵過乾容易黏鍋，需注意持續加水。

2.加入鮮奶(或鮮奶油更加香濃)、適量鹽、現磨七彩胡椒粒，並拌入九層塔或巴西里碎末，亦可加入少許檸檬汁，即完成。

3.將現磨Niko綜合香料灑上雞胸肉(喜歡吃鹹一點的，可以另外灑些鹽)，下鍋煎熟後鋪上米型麵。

試吃報告

米型麵其實還是偏向義麵的軟口感，但以燉飯方式料理，可以增加變化性，不管在味道口感上，或是用餐情趣上都大大加分。而且這次以Niko的PIZZA MIX綜合香料當做醃料，個人覺得大成功，乾澀無味的雞胸肉好吃得發光，Niko綜合香料不只用在pizza上，什麼都加也毫無疑問的搭配。

番茄蔬菜培根焗貝殼麵

食材 

Gallo貝殼麵：Gallo的貝殼麵是小小顆貝殼，非常可愛外，更容易吸附醬汁味道，小造型的麵體，除了以一般義大利麵方式料理外，做成義式湯麵、義麵沙拉也都很適合。

蒜頭、硬式蔬菜(豌豆莢、玉米粒)、培根

番茄、番茄醬、味好美自磨式七彩胡椒粒 

起司粉、起司絲

作法

1.水中加鹽，水滾後下貝殼麵滾煮。 

HINTGallo麵體小，且尚需炒煮及焗烤，建議略軟即可撈起。 

2.熱鍋，依序加入蒜頭、培根、蔬菜拌炒後，加入番茄及番茄醬，並灑上現磨七彩胡椒粒及起司粉增添風味。

HINTA.sasa不喜歡吃蒜頭，所以是將蒜頭壓扁未切，入鍋炒出香味即撈掉；喜歡吃蒜頭的人可以切碎拌炒。

B.sasa是用冷凍過的番茄，冷凍番茄退冰熱炒後，容易呈現醬糊化，融在麵體中增添番茄清香，但不太容易吃到番茄塊狀口感。

3.裝入烤盤中，鋪滿起司絲，至已預熱烤箱烘烤4-5分鐘即可。

試吃報告

番茄蔬菜培根焗貝殼麵是最受好評的一道菜，香濃的起司當然幫上不少忙。

每顆小巧可愛的貝殼麵沾附了足夠的醬料也是功臣，就是煮得略軟了一些，不過貝殼彎曲形狀的麵體增加了一些口感。Gallo的造型麵體不只討喜，也豐富了味覺饗宴。 

Jensen's松露鵝肝醬抹麵包

食材 

Jensen's松露鵝肝醬：照慣例，先來說說原產地，Jensen's來自於德國，以鵝肝、鵝肉、鵝油調製，並加上高級松露醬料增添香氣。不過Jensen's的原料中，鵝肝只有15%，但也將主要原料的比例誠實無欺的寫在罐身上。

手作麵包

作法

1.請sa媽手作愛心法式麵包。

2.抹上Jensen's松露鵝肝醬。

試吃報告 

雖然Jensen's松露鵝肝醬的鵝肝比例不高，但鵝香味很濃郁，一打開包裝就撲鼻。而且非常香濃滑順，沒有油膩腥味，拿來抹麵包或小餅乾都很適合。

HOLA主要是以銷售寢具、家飾等軟性家具為主，食品區在HOLA買場中佔地也不大，但sasa這次在其中蒐購了不少好料，也和家人有了愉快的用餐時光。最後，還是要承認以上美味菜餚其實幾乎都是出自sa媽之手，萬分感謝sa媽大力協助。

備註：本篇文章是與廠商合作，但心得是百分百SASA真心話唷。