sa家太平洋日記

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香菇是sasa心目中的百搭食材，不論是以香菇為主角或當配角，總能搭出一道色香味俱全的料理。

鮮香菇因含水量高，不好久存，相反的乾香菇已經烘乾去除水分，保存得當可存放大約一年之久。

但也因為保存的久，市面上的乾香菇有許多日、韓、大陸、越南等地的進口貨。不過對於乾香菇，我可不從洋媚外，台灣的乾香菇在品質及香氣上可是難波萬，乾香菇選台灣貨才是第一等。

就在台灣著名香菇產地台中新社，就有一家標榜的無毒香菇的優質廠家--鄉菇香。

鄉菇香的黑早冬菇不施打農藥或肥料，引新社白冷圳的水進行灌溉。一年一作，讓香菇在低溫的冬天生長，因此長得較慢，養分造就厚而黑的菇傘，口感厚實但細緻，是難波萬中的難波萬。

而且鄉菇香從太空包就購買據產銷履歷驗證的，生長使用的土、水、包裝等，都有通過國際第三方機構把關，並通過TGAP(台灣良好農業規範)檢驗，保證無農藥及重金屬殘留，安心健康好優秀der~

雖然食品安全是最基礎的，但現在市面上有些產品卻無法提供，鄉菇香給了消費者這個基本卻難得的安心保證。

每盒黑早冬菇都可以看到TAP產銷履歷標章。要取得TAP標章，代表農產品須符合TGAP規定生產，作好栽培過程中的紀錄及自我稽核。

消費者可以透過QRcode追蹤生產紀錄及生產者資訊，也可於http://goo.gl/0BiiUZ追蹤近期出貨的產品。

打開外盒包裝，還分了二袋真空包，更好保存及維持香菇的香氣。

在真空包上方打印製造及有效日期，大約可存放十個半月。

開封後記得綁好開口放進冰箱，避免香菇受潮。

一剪開真空袋，別說你沒聞到撲鼻的香菇香味。要辨別乾香菇的香氣好壞，細細聞，如果跟鄉菇香的香菇一樣就只有就純然的香菇香，沒有油臭或黴味，代表香菇烘乾過程很嚴謹。

鄉菇香有出大中小三種類別，sasa拿的是中型菇，菇傘直徑大約3.5~4.5CM。

今天我要用鄉菇香來煮香菇雞湯。

乾香菇處理第一步，就是稍微沖洗後，泡水軟化。如果趕時間泡熱水可大幅減少發泡的時間。

sasa也一併泡了一些枸杞備用。

同時煮一鍋水燙一下雞肉(我用一隻大骨雞腿)，去除雞肉的血水腥味，讓雞湯更香甜清澈。

將燙好的雞肉、泡好的香菇及枸杞放入鍋中，並加入一點薑片及蒜頭，倒入約40ml米酒及約6碗水。

放入電鍋中，在外鍋加上1.5杯水。

電鍋跳起後再調味一點鹽，就是一鍋香噴噴香菇雞湯啦！

sasa認為香菇雞湯中，香菇跟雞肉併為第一主角，香菇更是帶出雞湯香氣的要角。鄉菇香煮出的雞湯，不誇張，香味散佈sa家各角落。

下了麵就是簡單卻健康美味的一餐。

而且不得不說這香菇個頭小，但咬起來厚實又細嫩，黑早冬菇的魅力絕對不容小覷，好犀利。

乾香菇也常拿來當配角，跟其他菜炒一起，但加了香菇，味道就是上一層樓，還是挑高那種。

同場加映，大廚sa的香菇彩椒炒雞丁，欲知作法請洽本廚秘書哈哈哈。

乾香菇是sa家常駐型食材，永遠備一包乾香菇，想吃香菇時用它，不知道要煮什麼時也用它，可謂居家必備良藥食物。

說是良藥其實也符實，香菇富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素、胺基酸、多醣體、膳食纖維....等等等，不只吃美味，也是吃健康。

鄉菇香的香菇採有質感的紙盒裝，快要過年了，買來自己吃或送禮都體面又大方哩！

商品資訊：

品名：鄉菇香黑早冬菇

官網：https://goo.gl/C70Q7S

FB：https://www.facebook.com/Fragrant.mushroom.tw

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